珈琲鳴館は「府中市」「世田谷区」にて、世界の厳選コーヒーを毎日、生から焙煎しています。

珈琲鳴館

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コーヒーを淹れる

ペッパードリップ

1.コーヒーろ紙をチャック止めの部分を折り曲げ、ドリッパーにぴったりはめ込む。

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2.器具をセットし、あらかじめ湯通りをして温めておく。

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3.コーヒーの粉をメジャースプーンで計って入れ、ならして真ん中をへこます。
※一杯分の場合山盛り一杯約12g

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4.お湯が、粉全体にしみわたるようにコーヒー粉の真ん中より渦巻き状に注ぐ。粉が膨らみ、泡ができます。

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5.サーバーにコーヒーが落ち始めたら注ぐのを止め、約30秒程蒸らす。

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6.泡が引き始めたら、再びコーヒー粉の真ん中から渦巻き状に「の」の字を書くようにゆっくりとお湯を注ぐ。膨らみを壊さないよう5〜6回繰り返す。

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7.人数分のお湯を注ぎ終えたら、ドリッパーを外します。

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8.カップに注ぐとできあがり。

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